Технологии и техника кондитерского производства
профессиональная переподготовка
О программе
Приглашаем вас на обучение по программам профессиональной переподготовки в рамках индивидуальных образовательных траекторий.Это возможность не только получить дополнительную специальность и компетенции, но и стать обладателем сразу двух дипломов по завершении вашего обучения.
Варианты обучения
| Вариант обучения | Стоимость | Когда | Срок обучения | График занятий |
очно-заочно | 15 000 р. | 10 февр. 2025 | 252 ак. ч. | с применением ДОТ |
Программа обучения
Модуль 1. Введение в технологию производства шоколада
1.1 История происхождения шоколада: от какао -боба до шоколадной плитки
1.2 Первичная обработка какао - бобов. Приготовление какао тертого. Приготовление шоколадных масс. Формование шоколада . Современные представления о шоколаде и шоколадной глазури, ассортиментный ряд шоколадных изделий
1.3 Производство шоколада и шоколадных изделий. Современная законодательная и нормативная база в области производства пищевой продукции
1.4 Промежуточная аттестация
Модуль 2. Кондитерская витрина
2.1 Технология основных выпеченных полуфабрикатов
2.2 Техника и технология приготовления тортов и пирожных
2.3 Развитие линейки здоровых кондитерских изделий
2.4 Промежуточная аттестация
Модуль 3. Контроль качества сырья и готовых кондитерских, сахаристых и шоколадных изделий
3.1 Прием, хранение и подготовка к пуску в производство основного и дополнительного сырья
3.2. Контроль качества полуфабрикатов
3.3 Контроль качества готовых кондитерских, сахаристых и шоколадных изделий на предприятиях
3.4 Промежуточная аттестация
Модуль 4. Маркировка кондитерских изделий
4.1 Нормативно -техническая документация на маркировку кондитерских изделий
4.2 Экспертиза этикеток кондитерских товаров
4.3 Штриховое кодирование кондитерских изделий
4.4 Промежуточная аттестация
Модуль 5. Эстетика и декорирование кондитерских изделий
5.1 Дизайн тортов и пирожных. Корпусные и формовые конфеты
5.2 Основы анатомической лепки
5.3 Изготовление элементов художественного декора
5.4 Скульптуры из шоколада
Оставьте отзыв
Учились здесь? Оставьте отзыв, и, может быть, это поможет другим в выборе. Кроме этого, из ваших оценок формируется наш рейтинг.